Ingrédients pour 4 personnes :

500g de poulet, 500g de riz, trois gros oignons, ail, beurre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Epices : sel, poivre, curcuma, iliki (cardamome), cannelle, girofle. Pour les crudités d'accompagnement : oignons ou carottes ou papayes râpées, vinaigre.

Préparation :

Pilez les épices avec l'ail et laver le riz. Faites dorer le poulet dans le beurre puis ôtez le de la marmitte et faîtes frire le riz. Rajoutez les oignons émincés, les épices, le concentré de tomate et le poulet. Couvrez d'eau chaude et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit à point en rajoutant de l'eau chaude au besoin.

Assaisonnez les crudités de sel, poivre rajoutez un peu de vinaigre et de l'eau.